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蔡洪坊酒业举行辛丑年端午制曲暨祭麦仪式

文章出处: 人气:发表时间:2021-06-17

驻马店播送电视台新闻中心记者 朱丽娟 韩冰

丰盈麦浪迎来宾,制曲醇香漫水城。6月14日,正值我国传统节日端午节,凯发k8手机蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼在蔡洪坊生态文化园盛大举行。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼现场

河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民,全国闻名白酒专家、河南省食物研究所原所长刘建利,河南省食物研究所副所长许育民,河南省食物研究所白酒技能中心主任、高级工程师王杨,贵州省制曲专业委员会委员陈美、杨成会、邹良美,驻马店市交通局原局长李长庚,河南省作家协会理事、驻马店市文联副主席、驻马店市作家协会主席刘健康,河南省民间文艺家协会常务理事、驻马店市民间文艺家协会主席谭咏利,新蔡县人大常委会主任陈学功、县文联主席张喜友、县科工信局局长王世明、县文广旅局局长李建伟,蔡洪坊酒业董事长李华伟、总司理王永华、总工程师刘洪亮,蔡洪坊酒业出售公司总司理佟树伟及一线出产职工,新闻媒体代表等200余人参加祭典活动,见证蔡洪坊酒业传统酿制工序的新一次轮回。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

河南省酒业协会副会长、总工程师赵书民宣布说话

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

驻马店市文联副主席刘健康解说蔡洪坊酒的历史渊源

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

蔡洪坊酒业总司理王永华解说蔡洪坊酒酿制工艺

“我国有几千年绚烂的农耕文明,对24个节气的拟定和运用是咱们中华民族的智慧结晶,咱们酿酒也严厉依照时节进行出产。蔡洪坊酒酿制工艺根植于24个节气,蔡洪坊酒是依时节而做的天然产品。以一年为期,端午制曲、重阳投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年陶藏、盘勾勾兑是蔡洪坊酒出产工艺的特色。其间,端午制曲、重阳投粮是最重要的时刻节点。”蔡洪坊酒业总司理王永华表明。

曲乃酒之骨。酒曲的好坏,直接关系着基酒的质量。端午降临,洪汝河蓄滞洪区进入高温湿润时节,微生物成长活泼,酒曲收罗到的微生物越多,酱香的层次感就益加丰厚。端午制曲,从根本上确保了酒曲可收罗微生物的多样性。蔡洪坊酒业每年都举行端午制曲暨祭麦典礼,用以表达酿酒人对天然的忠诚敬意,一起捉住重要时节依照传统工艺酿制新酒,年年轮回,饯别蔡洪坊质量战略。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

上午十一时零二分,劲鼓鸣响,祭典典礼正式开端。主祭人是蔡洪坊酒业董事长李华伟,副祭人是总司理王永华、总工程师刘洪亮,陪祭人是出产部司理朱金晓及传统酿制车间主任张油力、周保健。祭典盛大但不冗长,李华伟上香敬天、王永华上香敬地、刘洪亮上香敬水。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

主祭人向天、地、水敬献美酒

随后,主祭人将香案上酒坛里的酒倒在酒爵里,分别用食指蘸酒点三下,然后将余酒酹于地上,从左向右成一道弧形,向天、地、水敬献美酒,请求风调雨顺、诸事安全、酒美业宏。然后主祭人取下小麦、从清水器皿中取出清水,装入用具中拌木棍敲击放置好的曲盒,请求出产顺畅。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

蔡洪坊酒业出产厂长、总工程师刘洪亮宣读祭典颂文

“辛丑端午,天漾和风;洪河扬波,瑞气其隆;厚土呈祥,心驰潮涌;醇酒溢馨,艾萧融融……”蔡洪坊酒传统酿制技艺传承人,蔡洪坊酒业出产厂长、总工程师刘洪亮宣读《蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼祭典颂文》。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

此刻,柏香树枝、艾草已置于盆中,由主祭人李华伟点着艾草、抬入曲仓,进行熏仓之礼,安镇土地,驱虫消毒。然后回到行列中,整体参祭人员行三鞠躬,所以礼成。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

蔡洪坊酒业出产厂长、总工程师刘洪亮现场指导播曲、润曲、拌曲、装框。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

女制曲师光脚踩限制曲

制曲坊内,本年新收割的小麦现已进行润粮、磨碎。制曲师们严厉依照古法工艺,通过播曲、润曲、拌曲、装框、踩曲工序后,一块呈龟背状的酒曲踩好。李华伟带领公司领导上前查验了本年出产的第一批酒曲,并参加覆草,蔡洪坊酒业2021年制曲工程全面敞开。

蔡洪坊酒业辛丑年端午制曲暨祭麦典礼盛大举行

顺天应时,正心正德,遵从古法,据守匠心酿好酒,是蔡洪坊人敬畏天然的表现,更是蔡洪坊人对传统工艺的遵循与传承。端午制曲,是蔡洪坊酒业新一年酿酒盛事的序曲,也是酿制酱香酒至关重要的一道工序。由此生成酱香因子为发端,蔡洪坊共同的“成长养藏”酿储大幕慢慢摆开。

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